jeudi AU dimanche
Carte
Une carte courte, qui change.
Des saveurs que l'on ne s'attend pas à trouver à Ropraz — et que l'on revient chercher.
Une cuisine de découverte — surprenante, jamais déroutante.
LE PLAT QUE L'ON VIENT CHERCHER
Depuis Genève, depuis Martigny.
MENU PENTECÔTE 2026
En cours de création
ce qui change tout
Ici, le fait maison n'est pas une légende, c'est une évidence.
Les agrumes, partout.
Confits chez nous, travaillés autrement. On les retrouve dans chaque assiette — rarement là où l'on les attend.
Des plats qui ont du caractère.
Familier et inattendu, dans la même assiette.
Une carte vivante.
Elle évolue au rythme des saisons, des arrivages, et des envies de la cheffe. Ce que vous mangez ce soir n'est peut-être pas ce que vous mangerez dans trois semaines.
bon à savoir
Le dimanche, la cuisine est ouverte en continu — idéal pour les midis tardifs ou les soirs sans contrainte.
Allergies ou préférences alimentaires ? On en parle à la réservation, on s'adapte.
Carte et prix sous réserve de modifications selon les arrivages. Les prix affichés en salle font foi.
L'éVEIL
SALADE DU CAFE
fraicheur
Variation de salades vertes, petites graines, pickles et vinaigrette maison
12
L’OS À MOELLE
terre&mer
3 belles rouelles rôties, panure maison, gremolata d’algue, pamplemousse confit maison, pain Ropraz toasté. 25 minutes … au moins
19
la terrine du café
la moelleuse
Terrine maison aux saveurs douces et parfumées. Veau, volaille, foie de volaille, Amaretto, citron, noisettes, pickles maison.
Pain Ropraz
14
LES PLATS
LE VéGé
à la voix
25
LA BAVETTE GRILLéE
traditionelle
Belle bavette d’aloyau de bœuf goûteuse, saisie à la plancha, huile d’olive poivre et sel de Bex, légume du moment, frites maison
34
les complices de toujours
LA TRUITE
l'acidulée
Quatre agrumes.
Le piment rouge et les algues concluent.
Tartare de truite de chez Guibert, citron jaune, citron vert, orange, pamplemousse, piment rouge, oignons rouges, quinoa blanc, persil plat, menthe, ciboulette, algues.
38
LE RÉCHAUD
Le plat que l'on vient chercher.
Depuis Genève, depuis Martigny.
L'histoire du Réchaud
Tendre pièce de bœuf saisi à la plancha, servie sur réchaud avec notre beurre Café de Ropraz (recette secrète), frites maison.
43
EN DOUCEURS
CREMEUX CHOCOLAT INTENSE
un délit sucré
Crémeux au chocolat Grenada 65% Felchlin® infusé à l’orange et aromatisé à la
Mandarine Napoléon, crème fouettée
7
LA FRAISE ET LE PERSIL
l'alibi
Fraises marinées dans un sirop de persil. Le sorbet citron rafraîchit.
Fraises, sirop de persil, sorbet citron Artisan Glacier, meringue, crème fouettée.
14
miLLE FEUILLES DE POMME
le provencal
Fines tranches de pomme en millefeuille, appareil agrumes et romarin, crème fouettée
10
GLACE&SORBET ARTISANAUX
la boule
4.5
Supplément légume du jour +5, Frites XXL +5
